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试验周记
前些天,我回家感到肚子饿,就拿出蛋糕准备充饥。蛋糕买了好几天了,我打开盖子,闻到一股难闻的味道,还看见蛋糕身上长出了几点绿色或褐色的小斑点。哎呀,蛋糕发霉了!反正不能吃了,我干脆来做个实验吧,看看离开了空气蛋糕还会不会继续发霉。于是,我给蛋糕裹上了好几层密密实实的保鲜袋,把它们放在窗台上。
几天过去了,我去观察蛋糕。只见保鲜袋内侧布满了水汽,打开袋口,一股霉变的气味扑鼻而来,蛋糕发霉的情况更严重了,身上满是厚厚实实的绿色和褐色的霉斑,实在是“惨不忍睹”。这时,我产生了好奇心:食物为什么会发霉呢?于是,我决定去电脑那里寻求答案。
通过查找资料,我终于解开了疑团,原来,引起食物变质的主要原因有三方面: 1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的.营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。
哈哈!看来具有好奇心真是不错,它能让我更加细心地观察生活,让我学到更多知识。
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